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肉类冻品配送怎样保证食材质量
文章来源:120ni.com 发布日期:2022-04-12
肉类冻品配送需要从源头上注重原料的质量。采购时,要认真检查供应商的资质和信誉,确保出厂的每批配料都有合格证可查,有账可查。采购时还应注意验收工作,对不符合鲜活配料要求的配料不予验收或发货,真为消费者掌握采购货源的质量,控制鲜活家禽的采购发货。
该配送一般采用冷链运输,配送单位应当保证配送车辆安全、无毒,并定期消毒。在整个物流过程中,须确保处于规定的温度条件下,并防止因妥善储存而造成食品材料的损坏和变质。送货时要注意送货的及时性。原料越早送到消费者手中,就越能保证原料的新鲜。
重视客户反馈,做好售后问责工作。售后问责不仅是弥补工作失误、解决消费者合理需求的需要,也是快速定位送货过程盲点的方式。在配送过程中发生变质、错送、缺单等配送事故时,配送单位应当按照规定对配送过程进行追溯,及时发现并解决问题。
肉类冻品配送运输车辆应配备温度传感器和温度控制装置。作业人员须实时监控食品储存环境。温度会改变。同时,为保证配料的新鲜度,冷藏时间不宜超过12小时。一次运输多个产品时,运输车上的货物应严格分开放置,不得混放,避免交叉污染。
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