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如何控制企业食品配送的成本?
如何控制企业食品配送的成本?
食品配送企业主要为企业、学校、医院、政府等机构提供食品配送服务。食品配送企业的重点主要包括:安全、营养、及时、成本控制。成本控制仍然是团餐企业生存和发展的关键。目前,团餐配送企业涉及的主要环节包括订单、采购、供应商、仓储和配送。涉及的成本主要包括:采购成本、人工成本、物流成本、仓储成本等。
订货采购环节
订单采购环节主要控制订单的输入成本,主要是优化客户的订单流程,将传统的电话订单、微信订单、传真订单转化为电子输入订单,实现客户的远程订单,直接输入订单进行汇总,提高输入准确率。
在食品采购过程中,主要控制采购成本,通过采购人员对供应商进行档案管理,及时掌握各供应商的信息,建立采购材料的价格档案,实时比价,选择供应商。
收货分拣环节
团餐食品配送是劳动密集型行业,主要是生鲜食品种类繁多,生产周期短,各种食品原料周转快,涉及收货配送。然而,生鲜食品原料的标准化程度较低。顾客越多,劳动力成本就越高。
收货分拣过程主要控制人工成本,重要的是优化分拣过程。在短时间内,新鲜的分拣离不开分拣员,但通过优化分拣过程,通过互联网技术实现人人数据信息化管理,减少人工操作,通过智能秤、传送带等硬件设施,人工搬运频率和人工重量变化频率大大降低。在一定程度上提高了工作效率,降低了传统分拣方式的新鲜度和人工成本。
仓储配送环节
由于生鲜食品价格波动频繁,如进价成本、毛利加成、供应商和采购环境的变化等。此外,由于保质期短,损失容易发生并频繁发生。为了降低风险,食品配送公司通常配备生鲜冷藏室和冷冻仓库。为了满足集中采购和统一配送的需求,团餐食品配送企业根据规模配备仓库经理,实现食品的收发、储存和运输。根据项目点的订单和购买货物的车辆需求,安排自建车队或自有司机运输。这个环节的主要成本包括仓储成本和物流成本。